韶关市中等职业技术学校旅游服务与管理专业人才培养模式改革方案评审论证会

在韶关市碧桂园凤凰大酒店工作的优秀毕业生工作照

    在当前大学毕业生找工作难的大背景下，韶关市中等职业技术学校培养出来的毕业生却“不愁嫁”，成为诸多知名企业纷纷垂青的“香饽饽”，赢得了良好的社会声誉。在显著成绩的背后，这所国家中等职业教育改革发展示范校究竟有着怎样独到的人才培养模式？让我们走进韶关市中等职业技术学校一探究竟……

    校企合作是职业教育改革的重要方向，要做好校企合作必须推进校企合作的机制创新。目前，“企业冠名、订单培养”已成为职业院校校企合作的典型模式。不仅提升学生的就业质量、拓展学生职业发展空间，让毕业生就业实现零适应期；更降低了企业培养成本，满足了劳动力市场的用工需求。“企业冠名、订单培养”人才培养模式实现了学校、企业、学生三方共赢的局面。

    韶关市中等职业技术学校以国家中等职业教育改革发展示范学校建设为契机，围绕粤北山区的经济发展及本地区及周边区域旅游业发展需求，构建旅游服务与管理专业“企业冠名，订单培养”人才培养模式，把学校建设成粤北地区生产、建设、管理、服务高素质技能型人才培养和在职提升的重要基地，成为社会美誉度高、办学理念先进、办学特色鲜明、改革创新成效显著、示范辐射作用广泛的广东省职教名校。

    顶层设计，提出人才培养模式新概念

    “企业冠名，订单培养”人才培养模式，是指学校以企业用人协议为依据，根据企业的用人要求组织人才培养工作，实现产销链接，对口培养。采取“校企合作多元、教学方式多元、技能培养多元、学生考证多元”实现“校企合一、多元融合”人才的培养方式，以满足旅游企业对复合型旅游人才的需求，实现学生今后职业生涯的持续发展。之所以提出“企业冠名，订单培养”人才培养模式，是因为它不仅解决了学生的实习问题；而且毕业生在进入岗位后，企业不需要对毕业生进行“二次培训”，订单式培养方式可以使学生在校学习期间就开始融入用人企业的文化之中，节约了企业的培养成本和时间；还有利于学校专业零距离贴近市场，将企业先进的生产技术、设备、培训师资充实到教学一线，使学校教学与社会需求紧密衔接，培养出企业适用的人才，使学生一出校门就能上岗，企业也得以在激烈的市场竞争中优先遴选人才，实现了学校、企业、学生的三赢局面。

    多措并举，激活人才培养模式大棋局

    以韶关市中等职业技术学校旅游服务与管理专业为例，示范校建设以来，旅游服务与管理专业在“企业冠名，订单培养”人才培养模式上可谓是多措并举、亮点纷呈并取得累累硕果。通过“校企合作多元、教学方式多元、技能培养多元、学生考证多元”实现“校企合一、多元融合”人才的培养，以满足旅游企业对复合型旅游人才的需求，实现学生今后职业生涯的持续发展。

    搭建“校企合一，多元融合”的校企合作平台。选好合作伙伴，是实现校企合作的关键。旅游业对旅游人才的多样化需求，决定了旅游职业教育必须适应旅游业发展的变化和市场规律，培养出多层次、多元化、实用性及复合型的人才。学校根据当地旅游企业对人才的需求状况，旅游服务与管理专业与酒店（上海葡京餐饮管理有限公司的“葡京班”、新丰云天海温泉原始森林度假村有限公司的“云天海班”）、旅行社（韶关市教育旅行社的“教旅班”）和景区（韶关市丹霞山旅游投资经营有限公司的“丹霞山班”）等深度合作，呈现多元化的特点。

    构建“课岗对接，课证相融”的课程体系。“企业冠名，订单培养”人才培养模式所签订的订单，不仅是就业订单更是人才订单，必须建设“课岗对接，课证相融”的课程体系来培养多元技能的实用性、复合型人才。“课岗对接”是指学校课程的设置和企业的岗位直接对接，确保学生在校期间能够学习企业所需的理论和技能，紧贴市场对人才知识技能的需求，实习就业学有所用；“课证相融”就是教学和考证相融合，职业资格证书的获取包括理论考试和技能考试，通过针对性的考证培训及考证过程，强化学生对职业资格所要求的知识技能的运用，凸显职业教育的特色。在“企业冠名，订单培养”人才培养模式下，冠名班有专门的人才培养方案和课程设置，如与新丰云天海合作的订单班“云天海”班，课程设置侧重于酒店类课程如客房服务、餐饮服务、前厅服务等酒店技能型实操性课程，并根据企业需要动员学生参加中级餐厅服务员、中级客房服务员等职业资格证书考试。在教学过程中，学校除了对学生进行知识、品德等常规教育外，还注重学校文化与企业文化的接轨，注重吸取优秀企业的文化内容，培养与企业员工相同的行为规范。在后期学生的见习阶段，学校还与企业深度探讨新形势下企业对人才的需求模式，根据高端星级酒店对“资深、专才服务员”需求量的增加，学校和企业增加学生学习的课程内容，如乐器、茶艺等课程，由学校和企业聘请专业教师对学生进行专业理论、实操的培训，让学生从普通服务员向资深、专才服务员过渡，从而提升了高端星级酒店的形象，丰富了企业的服务内容，提高了学生的薪酬水平。

    孵化“校—企—生岗位对接”的实训基地。在原有校内实训室和校外实训基地的基础上增添校内生产性实训基地营业性茶室，通过实践促进学生服务技能的多元化发展。企业资深员工、管理人员甚至企业总经理到学校授课，指导学生在企业职业体验和顶岗实习的的技能训练，提高学生的企业认同和技能的提升；学校教师给企业员工培训，提高员工的素质,在校企互动的过程中促进校企双方的深度合作。校办企业韶关市教育旅行社就是一个良好的“校-企-生岗位对接”的孵化实训基地，通过这个孵化基地，为韶关本地及珠江三角洲地区输送大量优秀导游人才，并在导游竞赛中取得傲人成绩：市首届十大优秀导游员成锐、市政务导游谢思思、广东省首届导游职业技能大赛学生组冠军徐梦璇;旅游专业教师通过教旅旅行社这一实训基地真正和市场对接。

    形成“双师型”师资队伍。学校根据教学及专业发展的需要落实教师培养和聘用制度，进一步优化师资结构。通过教师进入合作企业的实践，使教师深入企业，了解企业对旅游人才的技能和素质需求，深化“双师型”教师技能层次，建立激励机制，鼓励“双师型”教师向“多师型”教师转型。在合作企业当中增聘行业企业专家、技术骨干担任兼职教师，将企业的培训师资充实到学校的师资队伍建设当中。

    深度融合，实施人才培养模式的保障

    旅游与酒店管理专业“订单班”人才培养模式是指学校与酒店和旅游企业签订校企合作办班协议，学校以企业对人才的素质能力需求作为学校人才培养的目标，根据企业的需求设置课程，邀请企业的资深员工参与校内课程的教授，企业员工在学生进企业实习期间为其提供就业指导的人才培养模式。“订单班”人才培养模式针对性强，学生就业方向明确，企业人才选拔与培养目标群集中，使企业、学校和学生三方获得“三赢”的人才培养模式。

    从2011年至今的4年时间中，学校旅游与酒店管理专业与上海葡京餐馆管理有限公司等企业合作，设立了“葡京班”一个、“教旅班”二个、“云天海班”二个，“丹霞山班”一个共六个订单班。在这四年中，校企双方签订合作办班协议后，学校都会邀请企业各部门的主要管理人员，会同学校旅游与酒店管理专业的各位专任教师，召开有关该专业“教学计划”修订的研讨会，了解酒店与旅游行业目前对酒店和旅游人才的关键能力的要求，研究分析现行的“教学计划”的缺陷，决定增设“酒店礼仪”、“旅游法规常识”、“旅游英语”和“韶关旅游地理”等专业课程，并加强对学生综合素质的教育培养。

    为了让学生尽早认知旅行社的业务，合作双方不仅以专业讲座的方式，邀请企业高中层管理人员给学生介绍酒店和旅游行业等专业行情知识，而且学校还根据企业的要求，陆续开发了“餐饮服务”、“韶关旅游地理”、“旅游法规常识”、“韶关导游词”课程。为了让学生多接触社会，多认识行业行情，学校鼓励在校生积极参与合作企业举办活动来加深对社会和企业的了解，坚定了他们进入该企业实习的决心。从2013年开始，学校还派遣旅游与酒店管理专业的专任教师进入校企合作企业进行挂职锻炼，到目前为止，本专业共有八位教师在合作企业进行了为期一个月到三个月不等的挂职锻炼。通过这种方式，学校的专任教师一方面学到了更多的行业知识和行业技能，另一方面也与企业的员工建立了良好的关系，为以后的教学工作积累了更多的经验与素材，也为加深校企合作铺平了道路。

    累累硕果，实现企业、学校、学生“三赢”

    “企业冠名，订单培养”人才培养模式实施以来，企业不仅得到人才，学生得到技能，学校也得到发展；从而实现学校与企业"优势互补、资源共享、互惠互利、共同发展"的三赢局面。

    就学生而言，“企业冠名，订单培养”人才培养模式解决学生就业，通过企业的订单培养，使学生毕业后实现与工作岗位无缝对接；就企业而言，“企业冠名，订单培养”人才培养模式有利于企业实施人才战略,有利于企业“专才”的培养。主要表现在：学校让合作企业优先挑选、录用实习中表现出色的学生，使企业降低了招工、用人方面的成本和风险；使企业感受到接受学生顶岗实习是有效的劳动生产力，降低了劳动力成本；校企合作内容包括学校协助企业将人力资源开发计划与学校的教学大纲对接，使企业人力资源开发和学校教学环节紧密结合，降低了企业的人力资源开发与职业培训成本；学生在企业学习专业技术，企业的技术人才通过带教实现教学相长，加强了自我提高能力；通过校企合作项目，将企业文化与理念传输给教师和学生，扩大了企业品牌与无形资产的影响，造就了企业的潜在合作伙伴和客户群体。就学校方面，校企合作促进了职业教育发展，学校在合作过程中有效提高了教学质量。