薄荷是自家院子里种植的，肥厚碧绿，掐断了茎叶，一阵薄荷的清香弥漫在空气中，渗进鼻孔的气味，让我在整个清晨，精神格外清爽。

  将摘回来的薄荷，摘去老叶、残叶，选用嫩茎和嫩叶，柔软而润泽，薄荷味浓郁。用水泡浸拣摘好的薄荷叶，以清洗沙尘。

  鸡约一斤半，以本地鸡为佳。本地鸡所做的汤，味道鲜美浓香，营养丰富。鸡洗净，砍成大块。烧开水，鸡肉倒入锅中，焯掉血水，捞起。

  烧热锅，放少量油，炝一下姜末，不要太多，以免夺去薄荷的香味。放鸡肉快速煸炒一下，肉色稍变，放入高汤，大火煮开。将鸡汤倒入沙煲中，以文火煮，煮到汤味浓香四溢的时候，放入洗净的薄荷。薄荷不要煮太久，薄荷叶变软，飘出了薄荷味便可。

  舀一碗，绿的薄荷、黄白色的鸡肉，就是一幅构图和谐的图画。啜一口，满口的薄荷清香，加上浓郁的鸡汤味，清凉清凉的，那感觉、那韵味比嚼“绿箭”好多了。

  薄荷具有疏风散热、利咽、消炎和除口气的作用，经常食用，消火解暑，保持口气清新，适宜教师饮用。

  留住那一抹薄荷的清香，给生活带来一丝丝清爽。

  （作者单位系广东省湛江经济技术开发区民安中学）