“学校覆盖人数广，学生大部分时间在学校度过，同学之间影响最大、最直接，以上特点使学校成为食育的关键场所。国内外许多研究也证明，开展以学校为基础的营养宣教活动，可以显著提高中小学生的营养健康知识，改善他们对待营养健康的态度，帮助他们形成健康的饮食习惯。因此，学校应按照国家规定，把食育落到实处。”马冠生建议，学校应开设食育课、将食育与各学科相互融合、开展多种形式的食育推进活动、配备营养师，另外，还应该增加亲身体验活动、提高教师的食素养，进行家校互动等。 

    家庭教育在食育中至关重要。 

    胡小琪认为，加强食育，家庭是第一站，父母是第一任老师。家庭食育的原则是“随时随地把孩子融入到家务活之中，让他们在生活中成长”。胡小琪建议，只有父母掌握科学的知识，拥有正确的态度和技能，才能通过家庭食育培养孩子健康的能力、生存的能力和爱的能力。言传身教，从带孩子去农贸市场购物开始，培养孩子的良好习惯。同时，家长的言行直接影响着孩子的行为，要求孩子做到的，家长一定要自己先做到。家长自己要实行健康的饮食行为和生活方式，以身作则培养孩子早睡早起、吃早餐、不挑食不偏食等健康习惯。 

    让孩子多参与家务劳动，也成为专家共同的呼吁。 

    诺贝尔奖得主、美国华裔物理学家朱棣文认为，做饭能锻炼能力，同事们到他家，都是他自己做饭。他认为动手做饭跟做实验一样，可以训练一个人的专注与解决问题的能力，特别是在冰箱里找剩菜，拿仅有的材料下厨，在有限资源中求变，这种经验、能力，对他日后在研究中解决所面临的瓶颈问题，有很大的帮助。朱棣文认为，所有男性应以能烹饪为傲，也应该让孩子从小学会下厨。

    诺贝尔奖得主李远哲博士与朱棣文的看法不谋而合，过去他在选拔优秀学生入大学时，曾淘汰了被一些人认为“非常优秀”的孩子。当时孩子的父母很不理解。李远哲以为，这些只会念书的孩子，连煎蛋、煮蛋都不会，怎么可以做实验？ 

    “适当做家务会成为调节孩子生活的重要内容，尤其可以培养孩子的责任感，在成长过程中，这比学习知识还要重要。家长应让孩子尽可能多地参与到食物的采购、准备、烹调、餐具摆放和清洁工作中，让孩子在这些过程中认识食物、懂得如何选择营养健康的食物、如何制作食物，并能培养孩子健康膳食、数学逻辑、理财规划、动手操作、创作想象、责任心等各方面的能力。”胡小琪说。

    “‘食’是全社会的问题，食育涉及方方面面，倡导食育需要国家各级政府部门、家庭、学校、社区、企业等各尽其职，各司其责，形成合力。只有全社会齐行动，才能解决我国中小学生乃至全社会面临的‘食’问题，提高我国人口整体素质、建设人力资源强国，实现每个人的‘中国梦’，实现中华民族复兴之梦。”马冠生说。 

    提示

    食育十重“霾”

    ●部分中小学生不吃早餐，超八成中小学生早餐营养差

    ●普遍食用零食，含糖饮料的饮用比例上升

    ●浪费食物、五谷不分、饮食礼仪逐渐消失

    ●农村家长营养知识严重匮乏，城市家长盲目给孩子服用保健品

    ●家长拿食物当奖品或惩罚等诱食、逼食行为普遍

    ●中小学健康教育课被边缘化，食育课程缺失

    ●缺乏让学生体验劳动乐趣的实践条件

    ●中小学营养师资队伍薄弱，缺少食育教材

    ●教育行政部门、学校管理者、教师等营养意识薄弱

    ●配备营养师和高级厨师的中小学较少

    链接

    国外如何开展食育

    日本：食育立法，全国动员

    2005年，日本颁布了《食育基本法》，这是世界上规定国民饮食行为的第一部法律。日本更是在国家主导下开展了全国范围的食育推进计划，取得了令世界瞩目的成绩。每年6月是日本的“食育月”，每月19日为“食育日”。曾经流行过的一句口号是“早睡早起吃早餐”。至2012年，日本学校营养教师数量达4262人，覆盖全国47个所有的省级单位。食育计划完成率不断升高，各区级单位食育推进计划的完成率由2007年的4.1%提高到2013年的65.3%。 

    丹麦：大纲规定两年烹饪教育

    丹麦教育大纲规定，从小学四年级到七年级，学生要接受两年的烹饪教育，具体时间由学校设定。烹饪课每周两次，每节课45分钟。在烹饪课上，学生们不仅要学习烹饪技术，老师还会讲授一些基本的营养知识，如荤素搭配和各种蔬果的营养价值等，然后放手让学生实践。烹饪课上，老师还要向学生讲解饮食卫生的重要性，宣扬饮食文化中的常识，将饮食和文化结合起来。 

    英国：烹饪课成绩与毕业挂钩

    英国教育部的具体课程规定，全国各公立中学必须开设烹饪课，面向11至16岁的中学生，总学时不少于24小时。学生将从这门课中了解到各种食物的基本成分和营养指数，熟悉如何烹饪才不会减损食物的营养，掌握基本的营养午餐搭配，能独立制作一份营养餐。在课程结束之后，学生将统一参加考试，包括实际操作和回答试卷。通过考试的学生将获得由教育部颁发的初级烹饪资格证书，同时该课程的学分将纳入个人总成绩，与毕业直接挂钩。 

    美国：“从农场到学校”运动

    在美国，越来越多的学校开始采购更多的当地食物，并为学生提供强调食物、农业和营养的配套教育活动。这项全国性活动丰富了孩子的身体和心灵，同时支持了当地经济，被称为“从农场到学校”运动。该运动包括动手实践活动，如学校园艺、农场参观、烹饪课等，并将食物相关的教育纳入正规、标准的学校课程内容。同时，美国要求食品行业详细标注高糖、高脂、高热食品的成分和含量，个别州禁止中小学向学生出售高热量碳酸饮料和薯条等垃圾食品。 本报记者 张春铭 整理