由国家农业部、教育部等七部委局联合发文，共同组织实施的国家“学生饮用奶计划”旨在通过向在校学生课间提供一份优质的牛奶，改善与提高广大在校学生的营养健康水平，进而提高他们的身体素质，同时帮助他们树立健康意识，养成饮用牛奶在内的合理膳食习惯。蒙牛乳业集团自2002年获得学生饮用奶国家定点生产企业认证资格以来践行“安全、营养、方便、价廉”的方针，积极配合国家“学生饮用奶计划”的实施，始终将“安全”放在首位，为学生提供了“安全、营养”的学生饮用奶，在让更多青少年儿童受益于“学生饮用奶计划”的努力中不断探索与追求着。

    严格生产流程

    确保产品安全

    学生饮用奶项目长远健康的发展，离不开各环节规范管理与执行，奶源、生产、检测、物流、销售缺一不可。一是奶源这一源头十分关键，蒙牛学生奶均选用来自指定牧场的优质奶源，宁缺毋滥；二是生产采用专用机型、专业员工、注重机型维护、操作作业改善等工作，并成立问题学生奶生产数据库；三是检测采用7天保温实验，过程质量检测加严、检验加倍，并增加半年样对比检测内容；同时成立学生奶项目质量小组，每个环节进行严格把控；四是物流要求实行一站式到货、不拼车、不走篷车、减少装卸次数，完善检查流程；五是销售要求全面规范校内、外各流程及环节工作，并严格各环节关键点的控制；重视并加强培训工作；坚持客户评定及认证工作、完善评估标准。

    规范入校操作

    确保饮用安全

    优质的奶源、先进的生产设备、严格的管理确保每一包牛奶的安全和营养外，2007年，蒙牛学生奶开始强调规范操作，国内首推“示范校”项目，从规范整个学生奶入校操作流程着手，严格规范从征订、配送、储存、领取、分发、饮用到回收的整个入校流程。8年来，在全国各地已建立示范校上千所，对规范饮用学生奶起到模范带头作用，受到各方好评，使得学生奶项目操作逐步走向规范与统一。蒙牛学生奶已遥遥领先各品牌，在全国20多个省市、90多个城市和地区，每天有350万名学生在课间饮用蒙牛学生奶，已成为学生奶行业的领导者，规范操作行规的先行者。

    2011年，蒙牛学生奶在入校规范管理上，引用了国际上公认的科学有效且广泛应用于食品生产环节的HACCP安全控制体系，对学生饮用奶入校各个环节进行全方位的监控，通过对各环节关键点的控制，确保入校环节安全，有效避免各类安全隐患，对进一步加强规范操作及“示范校”建设起到了关键性作用。

    学生奶入校饮用流程的危害分析及安全控制措施：

    ①征订与配送环节：

    潜在的安全隐患——车厢不清洁、货物超出保质期、外包装污染（霉斑、虫咬等）、装卸车野蛮操作等。

    采取的安全控制措施——专用车统一配送、定期清洁消毒；提货时检查货物保质期及外包装情况；

    装卸车轻拿、轻放、水平搬运；配送与接收的签收负责制度等。

    ②储存环节：

    潜在的安全隐患——储存室环境问题（“四害”、潮湿、不通风、阳光直射）、产品与墙面间隙少于30厘米、产品叠放高度超过15箱、无托板或离地小于15厘米、纸箱出现挤压、破损、渗漏、受潮等现象。

    采取的安全控制措施——学校必须配备符合储存标准的场所；“学生奶”专管员必须经过严格的专业培训；制定相关管理制度，掌握分箱检查分发、留样等环节把控工作等。

    ③领取与分发环节：

    潜在的安全隐患——问题产品（破包、脏包、胀包、过期包装等）发到同学手中。

    采取的安全控制措施——“学生奶”专管员在分装各班产品前必须开箱检查；领取产品的值日生一定要检查并确认；在分发过程中需再度检查产品杜绝问题产品发到同学手中。

    ④饮用环节：

    潜在的安全隐患——饮用前未洗手；拿到“学生奶”后未仔细检查是否是“问题产品”；连续饮用两包以上“学生奶”；学生间交叉饮用；“学生奶”未一次饮用完毕，喝一半留一半、空腹饮用、未定时、定点、集中饮用，带出校门等。

    采取的安全控制措施——定时、定点、集中饮用，由值日生负责监督同学安全饮用；并学会正确饮用及辨别问题奶包的方法等。

    ⑤回收环节：

    潜在的安全隐患——夏天滋生细菌危害学生身体健康、校园环境污染等。

    采取的安全控制措施——牢记回收四个环节内容：冲洗包装→折起四角→压扁包装→投入回收篮。

    班级值日生统一送到回收地点，养成举手之劳为环保的习惯。　

    为配合“规范操作”及示范校建设工作的深入开展，蒙牛学生奶自2011年起连续4年在全国开展了“校校树规范”大行动，全面规范学生奶经销商的项目操作程序。不仅强调规范入校操作流程的细节管理，同时为各地分销商及配送商制定了严格的考核、管理制度以及《蒙牛学生饮用奶经销商资格评定标准》，并针对推广资质进行重新审核，对考核合格者颁发学生奶经营许可证。

    随着“学生饮用奶计划”的快速发展，学生奶覆盖范围越来越广，为更大限度的保证在校学生喝上安全、营养的学生奶，“规范操作”已被推上了日趋重要的地位，并成为学生奶推广与快速发展的重要工作。