高星级饭店运营与管理专业实训

    近年来，国家在政策和资金上大力支持职业教育的发展，不断推进职业教育深化改革。借着国家中职教育改革发展示范校建设的东风，高安市职业教育中心高星级饭店运营与管理专业以此为契机，依托本地星级酒店的升级和现代服务业的发展，开展了专业建设。在人才培养模式、课程体系、教学模式、师资队伍建设、校企合作等方面都进行了大刀阔斧的改革，把本专业建设成为省级品牌专业，在区域和行业中起到了示范和引领作用。

    完善“工学交替，学用一体”人才培养模式

    依托当前酒店服务与管理的行业标准，联合地方知名企业，围绕高星级饭店运营与管理专业建设的目标，成立了专业建设指导委员会，结合以服务为宗旨、以就业为导向、以技能为核心、以改革为动力的专业办学理念，进一步优化人才培养方案，形成了“工学交替、学用一体”的人才培养模式，根据高星级饭店运营与管理专业社会需求的变化，遵循职业教育规律和服务类职业特性，实现了校企深度合作，构建了互利双赢的“校中店、店中校”办学模式。

    构建“理实一体化”课程体系

    根据模块教学的特点和高星级饭店运营与管理专业培养目标的实际需要，在专业建设指导委员会的指导下，改变高星级饭店运营与管理专业课程体系原有的以文化课、专业基础课、专业课为主的学科课程体系，构建“理实一体化”课程体系。并根据本专业实践性强的特点，采用项目教学、情景教学、案例教学等教学模式和方法。

    在建设期内，该专业成立了科研小组，建立教育教学研究和管理机制，与行业企业共同完成了3门核心课程和2本校本教材的研发、出版，并建立了本专业立体化数字教学资源库。

    按照课程体系的设置要求，结合工作岗位特点，学校加大资金和设备投入，建成了融实习、实训、竞赛、展示、技能鉴定等功能于一体的实训中心，并与企业合作建立了校外实训基地，实现校企互动，合作共赢。

    全面规划师资队伍建设

    为了提升整体师资力量，该专业建立健全了师资选聘、进修培训、考评机制，创新了人事分配制度，形成了富有吸引力、稳定队伍的激励机制。通过有计划地组织教师进行现代教育技术、专业技能等培训，安排专业教师到合作企业进修顶岗实践、参加国家级别、省级教师专业技能培训，使“双师型”教师比例大幅提高，全面提升了教师的业务水平。

    “订单式”培养模式建设

    为了提高学生就业竞争力，学校认真筛选合作的企业对象，通过签订合作培养协议，实行“订单式”培养。经过筛选，学校与柴米油盐酒店以“订单式”培养的合作模式为企业培养专门人才，实施了“方案共定、课程共建、资源共享、人才共育”的人才培养方案，实现“零适应期”教学和“零距离”就业。

    “订单班”学生在学习期间，校企双方共同制定以工作过程为导向的人才培养方案，共同开发课程和教材，企业参与教学过程的实施，每学期派出固定的员工进校授课，包括企业文化、员工素养、制度管理和专业知识，同时将企业见习及实习过程纳入教学计划中，每年为学生安排进入企业带薪实习，实现了“校中店”的办学模式，让学生真实地感受企业工作氛围，突出以学生为主体的“做中学、做中教”。

    在示范校建设期间，高星级饭店运营与管理专业在密切与行业、企业合作的同时，还积极参加社会服务，如开展酒店服务的职业岗位培训、再就业培训和农村剩余劳动力转移培训、技术服务等，充分发挥了品牌专业的社会服务和示范辐射作用，赢得了社会的普遍好评。（刘 佳）