■本报记者 李小伟 通讯员 韦慧卿

    周一米饭、熬炒鸡块、芹菜炒香干、溜土豆丝、玉米仁汤、酸奶；

    周三油卷、萝卜炖牛肉、蒜蓉西兰花、卤素鸡、苜蓿汤、苹果；

    周五金银卷、小酥肉、韭菜炒鸡蛋、茄汁豆腐、红薯汤、蜜桔……

    每周，郑州市金水区艺术小学家长周女士都会收到一周食谱的短信，看到儿子在学校里的饮食如此科学、营养，周女士感到无比欣慰。

    近年来，随着人们生活水平的提高，孩子们的膳食水平得以改善，身体素质明显增强，但吃零食、偏食挑食、营养不均衡、轻度肥胖等现象日渐凸现。为此，郑州市金水区艺术小学从关注学生吃得健康、吃得营养、吃得安全入手，打造出“舌尖上”的美味，使学生爱吃，家长放心，成为学生和家长最满意的“民心工程”。

    “食育”让孩子养成良好习惯

    走进郑州市金水区艺术小学食堂，墙上张贴着“饮食六宜”“吃菜首选绿叶菜”“每日饮食所需”“各类食物营养成分表”“怎样预防食物中毒”“不能同食的食物组合”等各种宣传画。该校校长赵纪军介绍说，除了宣传“上墙”，学校还通过班会课、校园广播、校园网络等形式对学生进行营养健康和合理膳食教育，“重点让学生了解合理膳食的好处，自觉纠正挑食等不良习气。”

    在品德与生活教师的一堂饮食卫生健康教育课上，教师通过运用现代化教学手段，向学生清晰地展示了如何均衡地摄入各种营养，这些营养对于成长中的学生都有哪些好处等。而除了课堂上的讲解，教师还给学生充分的自主权，让孩子们自己找寻感兴趣的话题进行探究。在“饮食健康社团”活动记录表中，我们看到“哪些食品对身体有害”、“远离垃圾食品”、“小学生所需要的基本热量”、“如何鉴别食物是否是三无产品”等，都成为学生探讨的话题。生动活泼的健康教育，潜移默化地培养了孩子们良好的饮食习惯。

    强化健康饮食流程管理

    赵校长说，“食品安全关乎每一位学生和家长，来不得半点马虎。”实际操作中学校也是这样做的。

    对进入学校食堂的一切菜品严格检验、检测；每天负责食堂菜品验收入库工作，之后进行入库登记，做到记来源、记品质、记数量。这是该校姜随礼老师的“日常工作”，面对如此琐碎的工作，姜老师如今已经做到了得心应手。除有姜老师专把“入口”关外，学校领导还定期组织校办领导、采购负责人、食堂负责人定期到市场“货比三家”。学校食堂开办8年来，学校食品来源一直都是用最优质的原料。

    与此同时，该校加强食堂硬件设施的配备和厨师人员管理，保证学校食堂运行各项指标都符合相关政策要求。学校餐厅设施、原料库房、冷藏设施、洗消场所、食品留样、环境卫生等指标，在各级食堂卫生检查工作中都得到好评，荣获河南省二级食堂称号。学校还定期组织食堂从业人员到相关部门进行身体检查，做到持证上岗。

    加大培训改进厨艺，让餐饮从业人员人人成为营养师。学校办公室通过多种途径对后勤管理和餐饮从业人员进行培训。例如：组织相关人员学习《合理膳食指导手册》和其它相关资料，每学期邀请专家对食堂从业人员进行培训……让从业人员掌握基本的营养搭配常识，以达到学生餐平衡膳食、合理营养、保证健康的目的。

    科学合理配备“营养餐”

    科学制定食谱，让每位学生喜欢吃、能吸收、保健康。据了解，郑州市金水区艺术小学是当地为数不多的配备专业保健医生的学校。每周，该校习心灵大夫根据学生们的体质健康状况，查阅营养搭配资料，广泛征求教师、学生、家长的意见，科学制定一周食谱。习大夫说，我们的营养配餐注重食物多样，粗细搭配，让五谷杂粮走上餐桌。“只有食物的多样化才能确保营养的多元化，反之则容易造成营养失调。”

    该校四年级三班于子珊的妈妈孙海霞女士说，“我每一周都能按时收到学校发来的营养食谱，知道孩子在学校吃的啥。也经常听孩子回到家后给我们讲学校的餐好吃，每天吃了多少。学校的‘营养餐’符合孩子口味，卫生条件好，营养搭配，能够满足孩子身体各方面营养需要。”

    丰富的营养和花样，得到保证的食品安全，加之正确的营养健康教育，让艺术小学学生和家长对学校的营养餐满意度相当高。

    中午就餐时间到了，记者来到食堂，看见艺术小学的学生正在宽敞的食堂里享用着美味。六（2）班的王志霖一边抹着嘴一边自言自语道“太好吃了”。当记者好奇地问王志霖，好在哪了？他不假思索道，“锅巴肉片、萝卜炖牛肉……我都爱吃。