■刘运喜

    近日，河南省禹州市人民法院判决多起学校食堂违法使用工业盐案件。据了解，市场上袋装加碘盐每袋为400克，售价1.5元；一般的工业盐，500克价格为1元。两者的差价每斤仅约为0.88元。正是这0.88元的微利，让河南三所学校食堂经营者走向了犯罪。

    食品安全问题事关师生的生命、健康和安全，一旦出现情况，可能引发群体食物中毒事件和其他健康问题，后果极其严重。所以，食品安全问题，政府、学校和社会一直高度重视。人体食用盐，必须使用加碘盐。特别是对于缺碘的地区，国家规定必须使用加碘食盐，生产、销售的食品和副食品，凡需要添加食用盐的，必须使用加碘食盐。否则会因碘摄入不足，造成碘缺乏，引起食源性疾病。

    人命关天，健康无价。饮食安全、卫生，是确保师生生命健康的第一道关口。学校食堂承包人违法使用工业盐代替加碘盐，最直接的后果是损害了师生的身体健康，对师生的生命健康构成潜在的严重威胁。

    “己所不欲，勿施于人。”承包人明知工业盐有害人体健康，为了赚取0.88元的微利，仍然使用工业盐加工饭菜卖给学生，显然是利欲熏心。虽说追逐利益是商人的本性，但对利益的追逐必须建立在尊重公德良心和法律正义的基础之上。

    学校食堂是为师生提供一日三餐的场所，肩负着保障师生饮食安全和营养健康的重大责任，岂能把食堂当作牟利的机器？学校食堂是师生饮食健康安全的保证，岂能放松监管，任由承包人为所欲为？

    师生身体健康竟然比不上0.88元的微利！表面上看是经济利益惹的祸，实际上暴露了学校食堂管理的漏洞，暴露了学校食品安全制度的短板。因此，为了保证师生饮食安全和生命健康，必须建立学校食堂安全管理长效机制，将食堂安全管理质量与学校文明创建，与年度考核评优，与学校领导职务，直接联系挂钩，科学规范，严格管理，落实责任。教育部门应当联合食药、卫生、质监、工商、公安等部门，举一反三，全面加强对学校食堂的监督检查，严格落实食堂管理各项制度，严禁学校食堂对外承包经营，严禁以营利为目的，从食堂经营中牟取暴利。切实为师生饮食筑一道安全墙，上一把保险锁，确保吃得放心，吃得营养，吃得满意。 （作者系湖南邵阳医学高等专科学校教授）